Glütensiz Beslenme Herkes İçin Sağlıklı Değil
Glütensiz beslenme, çölyak ve glüten hassasiyeti dışında herkes için uygun değil. Diyetisyen Derya Eren, gereksiz glütensiz diyetin sağlık risklerini açıkladı.
Editor2
Glütensiz Beslenme Herkes İçin Sağlıklı Değil
BİLGE DOKTOR / İSTANBUL
Popüler Diyetlerin Ardında Yatan Gerçek
Son yıllarda sağlıklı beslenme trendlerinin etkisiyle glütensiz diyetler oldukça popüler hale geldi. Ancak glüten hassasiyeti olmayan kişiler için bu yaklaşımın gereksiz olduğunu vurgulayan Anadolu Sağlık Ataşehir Tıp Merkezi’nden Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Eren, glütensiz beslenmenin faydalı olduğu kadar riskli de olabileceğine dikkat çekiyor. Eren, “Glüten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan doğal bir protein grubudur. Bu proteinler hamura elastikiyet kazandırır, ekmek ve benzeri ürünlerin kabarmasına yardımcı olur. Sağlıklı bireylerin, yalnızca popüler olduğu için glütenden kaçınması, dengeli beslenmelerini sekteye uğratabilir,” dedi.
Glütensiz Ürünlerde Gizli Tehlike
Uzmanlar, çölyak hastalığı, buğday alerjisi veya glüten hassasiyeti olmayan kişilerin glütensiz ürünleri gereksiz yere tüketmemesi gerektiğini belirtiyor. Derya Eren, “Tam buğday, çavdar ve arpa gibi glütenli tahıllar; lif, B vitaminleri, demir ve magnezyum açısından zengindir. Glütensiz ürünler ise bazen daha fazla şeker, yağ ve kalori içerebiliyor. Bu da uzun vadede kilo artışı ve dengesiz beslenmeye yol açabilir,” uyarısında bulundu.
Glüten Hassasiyeti Nasıl Anlaşılır?
Glüten hassasiyeti, çölyak hastalığı ya da buğday alerjisine sahip olmayan kişilerde de sindirim sorunlarına neden olabilir. Karın ağrısı, şişkinlik, gaz, ishal, kabızlık gibi şikâyetlerin yanı sıra baş ağrısı, halsizlik, eklem ağrıları da görülebilir. Eren, “Glüten hassasiyetinde kesin bir tanı testi yoktur. Önce çölyak ve alerji testleri yapılır, ardından glütensiz beslenme denenerek semptomların düzelip düzelmediğine bakılır,” diyerek, doktor kontrolü olmadan diyet yapılmaması gerektiğini vurguladı.
Çölyak Hastalığı Tedavi Edilmezse Tehlikeli
Çölyak hastalığında glüten, bağışıklık sisteminin ince bağırsağa saldırmasına yol açar. Bu durum, uzun vadede ince bağırsak hasarı, besin eksiklikleri, kansızlık, kemik erimesi, depresyon, anksiyete gibi ciddi sorunlara neden olabilir. Eren, “Çölyak mutlaka doktor gözetiminde yönetilmelidir. Aksi halde kalıcı bağırsak hasarları ve geri dönüşsüz sağlık problemleri gelişebilir,” uyarısını yaptı.
Hangi Gıdalarda Glüten Var, Hangilerinde Yok?
Derya Eren’in paylaştığı bilgilere göre; buğday, arpa, çavdar, bulgur, makarna, bisküvi, simit, ekmek, irmik, börek, pasta ve pek çok unlu tatlı glüten içeriyor. Öte yandan süt, yoğurt, et, balık, yumurta, pirinç, mısır unu, kinoa, sebze ve meyveler ise glütensiz beslenmede güvenle tüketilebilecek gıdalar arasında yer alıyor.
Uzmanlar, glütensiz diyetin yalnızca tıbbi olarak gerekli durumlarda tercih edilmesi gerektiğini ve popüler diyet akımlarına kapılmadan, beslenme dengesinin mutlaka korunması gerektiğini hatırlatıyor.
